腐竹是一种非常常见的豆制品，因其独特的口感和丰富的营养价值而深受大家的喜爱。无论是家常小炒还是宴席聚餐，腐竹都能轻松融入其中，成为一道色香味俱佳的美味佳肴。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的炒腐竹。

准备材料

- 腐竹 适量（根据人数决定）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 酱油 1勺

- 白糖 半勺

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：泡发腐竹

将干腐竹放入温水中浸泡约20分钟，直到它变得柔软且富有弹性。注意不要用热水泡发，否则容易导致腐竹断裂。泡好后，用手轻轻挤压掉多余的水分，切成适合的长度备用。

第二步：准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜剥皮切片；生姜切丝。这些配菜不仅能增加菜肴的颜色层次，还能提升整体风味。

第三步：热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入切好的大蒜片和姜丝爆香。待香味四溢时，加入已经处理好的腐竹翻炒均匀。

第四步：调味

当腐竹表面微微泛黄时，加入一勺酱油、半勺白糖以及少许盐进行调味。继续翻炒几下，让调料充分渗透进腐竹里。

第五步：加入蔬菜

接着将切好的青椒和红椒块倒入锅中，与腐竹一起快速翻炒。此时可以适当加一点水或者高汤，防止食材过于干燥。

第六步：出锅装盘

最后检查一下咸淡是否合适，如果满意就可以关火出锅了。将炒好的腐竹盛入盘中即可享用。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻提香。

2. 腐竹本身带有豆腥味，在烹饪前可以用开水焯烫一下去除异味。

3. 根据个人口味还可以添加其他配料如胡萝卜丁、木耳等，丰富菜品营养成分。

通过以上方法制作出来的炒腐竹不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常适合日常餐桌上的健康美食。希望每位朋友都能成功做出让自己满意的炒腐竹！