凉拌凤爪是一道非常受欢迎的冷菜，以其鲜香麻辣、肉质Q弹而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
首先，准备好新鲜的鸡爪。将鸡爪清洗干净后，剪去指甲部分，并将其分成小块。接着，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，再放入一些姜片和料酒去腥。用中火煮约20分钟，直到鸡爪变得软烂但不碎裂。捞出后，用冷水冲洗几次，直至完全冷却。
接下来，准备调料。在一个大碗里，混合辣椒油、花椒粉、生抽、老抽、醋、糖和蒜末，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量调整辣度和酸甜度。然后，把冷却后的鸡爪放入调料碗中，用手或者筷子充分拌匀，确保每一块鸡爪都裹上调料。
最后，撒上一些葱花和熟芝麻作为装饰。将拌好的凤爪放入冰箱冷藏至少一个小时，这样可以让味道更加入味。取出后即可享用。
这道凉拌凤爪色香味俱全，既开胃又下饭，非常适合夏天食用。希望你能尝试一下这个简单的食谱，享受美味的凉拌凤爪！
