在中华美食的广阔天地中，芝麻鸡以其独特的风味和丰富的层次感深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也充满了匠心与乐趣。今天，我们就来揭秘芝麻鸡的正宗做法，让每一位热爱烹饪的朋友都能在家轻松复刻这道美味。

首先，准备食材是关键。新鲜的鸡肉是最基础的选择，建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为这些部位的肉质鲜嫩且易于入味。此外，还需要准备白芝麻、鸡蛋、淀粉以及各种调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。这些材料将共同为芝麻鸡赋予浓郁的香气和诱人的色泽。

接下来是腌制环节。将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后静置约30分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。在这个过程中，可以适当按摩鸡肉，帮助其更好地入味。

腌制完成后，进入裹粉步骤。将腌好的鸡肉均匀地蘸上一层蛋液，再裹上一层面粉，最后撒上白芝麻并轻轻按压，确保芝麻牢牢附着在鸡肉表面。这样的处理不仅能增加菜品的酥脆口感，还能提升视觉效果。

热油炸制是芝麻鸡的灵魂所在。锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，逐一下入裹好芝麻的鸡肉块。炸至金黄酥脆后捞出沥油。为了达到外焦里嫩的效果，可以再次升高油温，将炸好的鸡肉复炸一次，时间控制在10-15秒即可。

最后，摆盘装饰也是不可忽视的一环。将炸好的芝麻鸡整齐地码放在盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，既美观又提味。搭配一碗热腾腾的米饭，便是一顿完美的家常晚餐。

总结来说，芝麻鸡的正宗做法并不复杂，但每一步都需要用心对待。从选材到腌制，再到裹粉和炸制，每一个细节都关乎最终的成品质量。希望这份详细的教程能够帮助大家成功制作出一道令人垂涎欲滴的芝麻鸡，与家人朋友共享这份舌尖上的幸福！