红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质软嫩，香气扑鼻，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜最正宗的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧排骨。

所需食材：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备排骨

将排骨洗净后，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将排骨焯水，放入锅中加冷水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并变成红色的糖浆状。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 煸炒排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒，释放香味。

4. 调味炖煮

倒入适量料酒去腥，再加入生抽和老抽调色调味。加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据需要适当加盐调味。

5. 收汁

待排骨炖至软烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，均匀地包裹在排骨上。最后撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊。

- 炖煮过程中如果发现水量不足，可以适量添加热水，避免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一些醋提鲜。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！