干豆腐炒肉怎么做

干豆腐炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱佳的干豆腐炒肉。

首先，准备所需的食材。我们需要干豆腐、猪肉（可以选择瘦肉或五花肉）、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖和食用油。

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将干豆腐切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。猪肉切成薄片或丝，青椒和红椒切块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉中加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的干豆腐，焯水约1分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以让干豆腐更有弹性，同时去除多余的豆腥味。

4. 炒制过程

热锅凉油，放入腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒和红椒块翻炒均匀。

5. 混合翻炒

将焯好水的干豆腐和炒好的猪肉一起倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让味道更加融合。

6. 出锅装盘

最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。一道美味的干豆腐炒肉就完成了！

这道菜的特点是色泽诱人，口感丰富，既有干豆腐的韧劲，又有猪肉的鲜嫩，再加上青椒和红椒的清脆，让人食欲大增。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握干豆腐炒肉的做法，赶快试试吧！

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