豆腐皮，是一种营养丰富、口感爽脆的豆制品，常被用来做凉拌菜。今天就给大家分享一个家庭版的凉拌豆腐皮做法，不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合夏天食用。

一、准备材料

- 豆腐皮：200克

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 香油：少许

- 白糖：少许（提鲜）

- 辣椒油或辣椒粉：根据口味添加

- 盐：适量

> 小贴士：如果喜欢更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

二、制作步骤

1. 泡发豆腐皮

将干豆腐皮放入温水中浸泡约15分钟，直到变软。注意不要泡太久，以免太软影响口感。

2. 焯水去腥

水烧开后，将泡软的豆腐皮放入锅中焯水30秒左右，捞出后过冷水，这样可以让豆腐皮更加爽脆，也去除了豆腥味。

3. 切条装盘

将焯好水的豆腐皮沥干水分，切成细条，放入大碗中。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、葱花、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

5. 拌匀装盘

将调好的酱汁倒入豆腐皮中，用筷子或手轻轻拌匀，让每根豆腐皮都裹上酱汁。最后撒上少许香油提香，即可上桌。

三、小贴士

- 豆腐皮选择时尽量选薄而有韧性的，口感更好。

- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入一些柠檬汁或者米醋。

- 凉拌菜最好现做现吃，避免久放影响风味。

四、总结

这道凉拌豆腐皮不仅做法简单，而且营养健康，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。只要掌握好调料的比例，就能做出一道美味又下饭的小菜。无论是搭配米饭还是作为开胃前菜，都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！