肉夹馍，作为中国传统美食之一，以其香浓的肉香和酥脆的馍饼深受大众喜爱。它不仅是陕西的特色小吃，也逐渐在全国范围内流行开来。今天，我们就来分享一道地道又简单的肉夹馍做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

1. 猪肉（五花肉或后腿肉）：500克

2. 面粉：300克

3. 温水：180毫升左右

4. 酵母：3克

5. 盐：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 八角、桂皮、香叶：少许

8. 生抽、老抽、料酒、冰糖：适量

9. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 和面醒发

- 将面粉倒入盆中，加入酵母和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

- 揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。

2. 制作肉馅

- 猪肉切成大小适中的块，放入锅中，加入葱段、姜片、料酒焯水去腥。

- 捞出后洗净，重新放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、冰糖等调料。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。

3. 包制肉夹馍

- 发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，每个约50克。

- 擀成中间厚边缘薄的圆饼状，放入平底锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。

- 取出炖好的肉，切碎或撕成条状，夹入煎好的馍中即可。

三、小贴士

- 馅料可以根据个人口味添加一些辣椒油或香菜，增加风味。

- 馍饼可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热，口感更佳。

- 如果喜欢更香的口感，可以在肉中加入少量芝麻或者花生碎。

四、结语

肉夹馍不仅是一道美食，更是一种文化的传承。自己动手做出来的肉夹馍，不仅健康卫生，还能感受到烹饪的乐趣。只要按照上述步骤操作，你也能在家中轻松复刻这道经典小吃。快来试试吧，让家人朋友一起品尝你的手艺！