豆腐，作为中国传统食材之一，不仅营养丰富，而且口感细腻，深受大众喜爱。今天要分享的这道“美味香煎烩豆腐”，是一道简单却极具风味的家常菜，融合了香煎的焦香与烩制的浓郁，让人食欲大开。
这道菜的关键在于豆腐的处理方式。选用老豆腐（北豆腐）更为合适，因为它的质地紧实，不易碎，煎的时候更容易形成金黄酥脆的外皮。在煎之前，可以先将豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分，这样煎出来的豆腐才会更加香脆，不会油腻。
接下来是调味部分。蒜末、姜末、葱花都是提升香味的必备调料。可以根据个人口味加入适量的酱油、蚝油、盐和糖，再加入少许清水或高汤，让豆腐在锅中慢慢炖煮，充分吸收酱汁的味道。
煎豆腐时，热锅冷油，放入豆腐轻轻翻动，待两面煎至金黄后，便可加入调料进行烩制。过程中要注意火候，避免烧糊。最后撒上葱花，淋上少许香油，香气四溢，令人垂涎。
这道“美味香煎烩豆腐”不仅适合搭配米饭食用，也可以作为一道下酒小菜，或是朋友聚会时的特色菜品。它既保留了豆腐的原味，又通过香煎和烩制的方式增添了丰富的层次感，是一道不可多得的美味佳肴。
如果你也喜欢豆腐的清香与口感，不妨尝试一下这道“美味香煎烩豆腐”，相信它会成为你餐桌上的新宠。
