鸡蛋，是我们日常生活中最常见的食材之一，而鸡蛋黄更是其中的“宝藏”。虽然很多人在做蛋炒饭、煎蛋或煮蛋时，常常把蛋黄丢掉，其实这可是个大错特错。鸡蛋黄不仅营养丰富，而且用途广泛，可以做出很多美味可口的菜肴和小吃。今天就来聊聊“鸡蛋黄可以做什么吃的”，看看你是不是错过了这么多好吃的。

一、鸡蛋黄的营养价值

鸡蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、D、E、B族以及卵磷脂等营养成分。尤其是卵磷脂，对大脑发育和记忆力提升有很好的帮助。此外，它还含有丰富的铁元素，是补血的好食材。

二、鸡蛋黄的创意吃法

1. 黄金蛋黄酱（蛋黄酱）

蛋黄酱是许多西餐中不可或缺的调味品，比如三明治、沙拉、汉堡等。用鸡蛋黄加上橄榄油、柠檬汁、芥末等调制而成，口感细腻，味道浓郁。自制蛋黄酱不仅卫生，还能根据个人口味调整配方。

2. 蛋黄酥/蛋黄月饼

在中式点心中，蛋黄是很多传统糕点的重要组成部分。比如蛋黄酥、蛋黄月饼、咸蛋黄流心酥等，都是以鸡蛋黄为馅料，外皮酥脆，内馅香浓，深受大家喜爱。

3. 蛋黄豆腐

将鸡蛋黄与嫩豆腐结合，做成一道简单又美味的家常菜。蛋黄的油脂能很好地包裹豆腐，使其更加滑嫩可口，搭配酱油、葱花等调料，清香不腻。

4. 蛋黄炒饭

很多人喜欢用蛋黄炒饭，因为蛋黄能让米饭更香、更松软。将蛋黄打散后与米饭一起翻炒，再加入少许盐、胡萝卜丁、火腿丁等配料，既营养又美味。

5. 蛋黄炖汤

在一些地方的汤品中，也会加入蛋黄。例如蛋黄南瓜汤、蛋黄豆腐汤等，蛋黄不仅能增加汤的香味，还能让汤体更加浓稠。

6. 蛋黄酱拌面

如果你喜欢重口味的面条，可以用蛋黄酱作为调料。将蛋黄酱与煮好的面条混合，再加入适量的辣椒油、醋、蒜末等，味道独特，令人食欲大开。

三、小贴士：如何挑选和保存蛋黄

- 挑选新鲜鸡蛋：蛋黄颜色深黄、质地饱满的是新鲜的标志。

- 保存方法：未煮的鸡蛋应放在阴凉干燥处，煮熟的蛋黄可冷藏保存，但不宜久放。

四、结语

鸡蛋黄虽小，却蕴含着丰富的营养和多样的吃法。不要总是把它当作“弃物”，尝试一下这些创意做法，你会发现原来鸡蛋黄也可以这么好吃！从早餐到晚餐，从家常菜到甜点，鸡蛋黄都能为你带来不一样的味觉体验。下次吃鸡蛋的时候，记得好好利用它的“黄金”部分吧！

总结：鸡蛋黄不仅可以用来做传统的糕点，还可以制作酱料、炒饭、汤品等多种美食。合理利用鸡蛋黄，不仅能减少浪费，还能让餐桌更加丰富多彩。