【鸭肉的做法：[1]干锅莲藕鸭】干锅莲藕鸭是一道融合了鸭肉的鲜香与莲藕的清脆的家常菜，口感丰富、味道浓郁，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅营养均衡，还能起到滋补身体的作用。以下是关于干锅莲藕鸭的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸭肉 | 500克 |
| 莲藕 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭肉切块，焯水去腥，捞出备用；
- 莲藕去皮切片，泡在水中防止氧化变黑；
- 姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
3. 煸炒鸭肉
- 加入鸭肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、少许白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入莲藕
- 倒入莲藕片，翻炒均匀后加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸭肉提前焯水可以有效去除腥味；
- 莲藕不宜煮太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味添加其他配菜，如青椒、胡萝卜等。
通过以上步骤，一道香辣开胃、营养丰富的干锅莲藕鸭就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
