【怎么做红烧排骨冬瓜汤】红烧排骨冬瓜汤是一道家常又营养丰富的汤品，结合了排骨的鲜香和冬瓜的清爽，非常适合在秋冬季节饮用。这道汤不仅味道鲜美，还能起到滋补身体、清热解暑的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
制作红烧排骨冬瓜汤需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 冬瓜 | 300克 | 选择新鲜、无籽的冬瓜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 冬瓜去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。
2. 炖煮排骨
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
3. 加入冬瓜
- 将冬瓜块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
4. 出锅装盘
- 撒上葱花点缀，即可盛出享用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 冬瓜 | 清热解毒、利尿消肿，适合夏季食用 |
| 生姜 | 去寒暖胃，促进消化 |
| 大葱 | 提升食欲，增强免疫力 |
| 料酒 | 去腥提鲜，帮助营养成分吸收 |
四、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 冬瓜不宜煮太久，否则会失去口感。
- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮时加入少量猪油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的红烧排骨冬瓜汤了。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
