【肥肠面的家常做法】肥肠面是一道非常受欢迎的家常面食，香浓的汤底搭配软糯的肥肠和劲道的面条，吃起来非常过瘾。下面将为大家详细总结制作肥肠面的步骤，并附上所需食材和调料清单，方便大家在家轻松操作。
一、
肥肠面的关键在于肥肠的处理和汤底的调制。肥肠需要经过清洗、焯水、炖煮等步骤，确保口感软烂不腥；而汤底则以猪骨或牛骨为主料，加入葱姜、料酒等去腥增香，最后用酱油、盐、胡椒粉等调味，使味道更加浓郁。面条选择手擀面或细面均可，煮熟后加入汤中，再撒上葱花、香菜等配料即可。
整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能做出一碗美味的肥肠面。
二、食材与调料表
| 类别 | 食材/调料 | 用量（参考） |
| 主料 | 肥肠 | 500克 |
| 面条 | 200克 | |
| 猪骨/牛骨 | 500克 | |
| 调料 | 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 | |
| 料酒 | 2汤匙 | |
| 生抽 | 3汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 香菜/葱花 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 处理肥肠：将肥肠洗净，去除杂质，焯水去腥。
2. 炖煮肥肠：将肥肠与猪骨一起炖煮1小时以上，直至肥肠软烂。
3. 调制汤底：在炖好的汤中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味。
4. 煮面条：将面条煮熟后捞出，放入碗中。
5. 组合装碗：将炖好的肥肠和汤倒入碗中，撒上葱花、香菜即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的肥肠面了。希望这份家常做法能为你带来美味的一餐！
