【草头饼的做法】草头饼是一种传统的中式点心，主要流行于江南地区，尤其是上海、江苏一带。它以草头（即小青菜）为主要原料，口感清香爽脆，制作简单，适合家庭日常食用。以下是草头饼的详细做法总结。
一、草头饼简介
草头饼是以新鲜草头（小青菜）为主料，搭配面粉、鸡蛋等食材制成的一种煎饼类小吃。其特点是外皮酥脆、内馅鲜嫩，具有浓郁的蔬菜香气，是健康又美味的家常点心。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草头（小青菜） | 300克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 中筋面粉 | 150克 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性和香味 |
| 水 | 150毫升 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 草头洗净，沥干水分，切成细碎备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。 |
| 4 | 加入切好的草头，轻轻拌匀，让草头充分裹上面糊。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 6 | 小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
| 7 | 重复以上步骤，直到所有面糊用完。 |
四、小贴士
- 草头要尽量切得细碎，这样在煎的时候不容易散开。
- 面糊的浓稠度可根据个人喜好调整，太稀不易成型，太稠则口感偏硬。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许虾米或肉末，增加风味层次。
五、成品特点
- 外观：表面金黄，边缘微卷，色泽诱人。
- 口感：外皮酥脆，内里柔软，带有草头的清香。
- 味道：咸香适口，清淡不腻，适合早餐或下午茶。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的草头饼。无论是作为主食还是小吃，都能带来一份自然的健康滋味。
