【夫妻肺片指的是什么菜,有做法吗?】“夫妻肺片”是一道非常经典的川菜，起源于四川成都，因其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜虽然名字中有“肺片”，但实际上并不使用动物内脏，而是选用牛杂（如牛肉、牛舌、牛心等）作为主要原料，搭配麻辣调料制作而成。
下面是对“夫妻肺片”的详细介绍及做法总结：
一、什么是夫妻肺片？
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主要原料 | 牛肉、牛舌、牛心等牛杂 |
| 口感特点 | 麻辣鲜香、口感丰富、层次分明 |
| 地区起源 | 四川成都 |
| 命名来源 | 传说与一对夫妻有关，因食材搭配巧妙而得名 |
二、夫妻肺片的做法
以下是一份简单易做的家庭版夫妻肺片做法：
【所需材料】
- 牛肉或牛杂（如牛舌、牛心）：300克
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：2勺
- 香醋：1勺
- 蒜末：适量
- 花生碎：适量
- 芝麻油：1勺
- 香菜：少许（可选）
- 食用油：适量
【步骤】
1. 处理牛杂
将牛杂清洗干净，放入锅中加水煮至熟透，捞出后切片备用。
2. 调制酱料
在碗中加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻油，搅拌均匀成酱汁。
3. 拌制
将切好的牛杂放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎和香菜，轻轻拌匀。
4. 装盘
将拌好的夫妻肺片装入盘中，可根据喜好再撒一些花椒粉或辣椒粉增加风味。
三、小贴士
- 牛杂可以选择牛舌、牛心等部位，口感更佳。
- 酱料可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更地道的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上介绍，相信大家对“夫妻肺片”有了更全面的了解。这道菜不仅美味，而且制作起来也不难，非常适合家庭尝试。如果你喜欢川菜，不妨动手做一次，感受一下这道经典菜肴的独特魅力。
