【正宗四川凉糕的制作】四川凉糕，是川渝地区传统的小吃之一，以其清凉爽口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。它不仅是一道夏日解暑美食，也承载着四川人对传统味道的记忆。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
制作正宗四川凉糕，主要需要以下几种材料：
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 需提前浸泡1小时 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 红豆 | 50克 | 可用其他豆类代替 |
| 植物油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 红油 | 适量 | 增加辣味层次 |
二、制作步骤
1. 糯米处理
将糯米洗净后浸泡1小时，沥干水分备用。
2. 蒸煮糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，取出晾凉。
3. 炒制红糖
在锅中加入植物油，放入红糖小火熬制，待其融化后加入红豆翻炒均匀。
4. 混合搅拌
将蒸好的糯米与红糖红豆混合，轻轻拌匀，使糯米充分吸收红糖汁。
5. 冷却定型
将混合好的凉糕倒入模具或容器中，放入冰箱冷藏1-2小时，使其凝固成型。
6. 切块食用
取出后切成小块，可撒上芝麻，淋上适量红油，即可享用。
三、口感与特色
四川凉糕的最大特点是软糯香甜、清凉爽口，红糖的醇厚与糯米的绵密相得益彰，红豆的加入增添了丰富的口感层次。而红油的点缀则让整道小吃更具川菜风味，既适合夏天食用，也能作为下午茶点心。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将糯米打成米浆再蒸。
- 红糖可用黄糖或冰糖替代，但风味略有不同。
- 冷藏时间越长，凉糕越紧实，口感更好。
总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 正宗四川凉糕 |
| 主要原料 | 糯米、红糖、红豆、植物油、芝麻、红油 |
| 制作方式 | 蒸煮 + 炒制 + 冷藏定型 |
| 口感特点 | 软糯香甜、清凉爽口、层次丰富 |
| 适宜季节 | 夏季、午后休闲 |
| 风味特色 | 川味红糖香，红油提味 |
通过以上步骤与介绍，你可以轻松在家复刻这道传统的四川凉糕。不仅美味，还能感受到地道的川味风情。尝试制作一次，相信你会爱上这份简单又经典的夏日甜点。
