【美味蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一道非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅香浓，尤其以咸蛋黄和豆沙的组合最为经典。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的蛋黄酥。
以下是对“美味蛋黄酥的做法”的总结与详细步骤说明，采用文字加表格的形式呈现，便于读者理解和参考。
一、做法总结
蛋黄酥的制作主要包括三个部分：酥皮的制作、馅料的准备以及组装与烘烤。关键在于酥皮的层次感和蛋黄的处理。通过分层擀压，使酥皮更加酥脆；而蛋黄则需要提前腌制或蒸熟，使其口感更佳。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 酥皮材料：中筋面粉、猪油、水；豆沙馅、咸蛋黄（提前蒸熟或腌制）；表面刷蛋液 |
| 2 | 制作酥皮 | 将中筋面粉与猪油混合，揉成面团，醒发30分钟；将面团分成小剂子，擀平后折叠多次，形成多层结构 |
| 3 | 处理蛋黄 | 咸蛋黄蒸熟或用盐水腌制，去壳后切半备用 |
| 4 | 包制蛋黄酥 | 取一个酥皮，包入适量豆沙和一个蛋黄，捏紧收口，整理成圆形 |
| 5 | 表面处理 | 在蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻增加香味和美观 |
| 6 | 烘烤 | 预热烤箱至180℃，放入蛋黄酥，烘烤约20-25分钟，至表面金黄酥脆 |
三、小贴士
- 酥皮的层次越多，口感越酥脆，建议折叠3-4次；
- 蛋黄可提前蒸熟并加入少许盐，增强风味；
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免上色过重；
- 若想口感更丰富，可尝试加入肉松、坚果等配料。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！
