【艾草青团的做法和配方】艾草青团是传统中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，清香扑鼻，口感软糯，深受大众喜爱。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并附上详细的材料和步骤表格。
一、艾草青团的制作流程总结
1. 准备艾草：选择新鲜艾草，洗净后焯水去涩味。
2. 制作艾草泥：将焯水后的艾草捣碎或搅拌成泥，去除纤维。
3. 调制糯米粉：将糯米粉与艾草泥混合，加入适量水和糖，揉成光滑面团。
4. 包馅：将面团分成小剂子，包入豆沙、芝麻等馅料。
5. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，用大火蒸10-15分钟即可。
整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、艾草青团的配方及做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、艾草 100g（新鲜）、糯米粉 200g、红糖/白糖 50g、豆沙馅 100g |
| 辅助材料 | 清水适量、食用油少许（防止粘连） |
| 工具 | 搅拌盆、擀面杖、蒸锅、蒸笼 |
| 步骤 | 1. 艾草洗净焯水，捞出沥干，捣碎成泥； 2. 将糯米粉与艾草泥混合，加水和糖揉成团； 3. 分成小剂子，包入豆沙馅； 4. 放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。 |
三、小贴士
- 艾草要选用嫩叶，避免老叶影响口感；
- 若使用冷冻艾草，需提前解冻并适当增加水分；
- 青团蒸好后可刷一层油，防止表面变干；
- 可根据个人口味更换馅料，如肉末、咸蛋黄等。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出美味的艾草青团，既保留了传统风味，又增添了健康元素。尝试一下吧！
