【超简单牛肉炒金针菇的家常做法】牛肉炒金针菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、菜品简介
牛肉炒金针菇选用嫩牛肉搭配金针菇，通过快速翻炒的方式锁住食材的营养和鲜味。整道菜色泽诱人、味道鲜美，是家庭餐桌上的常见选择。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 金针菇去根洗净，撕成小朵。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉：
- 加入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒金针菇：
- 锅中再加少许油，放入金针菇翻炒几分钟，至水分蒸发、微微焦边。
5. 混合调味：
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子肉更嫩滑。
- 炒金针菇时可适当加点水，保持口感鲜嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
五、总结
牛肉炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能完成。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
