【刺猬包的做法】刺猬包是一种外形可爱、口感香甜的中式面点，因其表面类似刺猬的尖刺而得名。制作刺猬包不仅考验面团的发酵和造型技巧，还需要一定的耐心与细致。以下是刺猬包的详细做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升（约35℃） |
| 红糖 | 50克（可选，增加风味） |
| 植物油 | 20克（可选，增加酥脆感） |
| 面粉（用于撒粉防粘） | 适量 |
| 蛋液 | 1个（用于刷面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉、红糖、植物油混合，加入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团排气，分成小剂子（每个约30克左右）。 |
| 5 | 将每个剂子擀成圆皮，中间厚边缘薄，放入适量馅料（如豆沙、肉松等），捏紧收口。 |
| 6 | 在面团表面用刀划出“刺”状花纹，注意不要划破底部。 |
| 7 | 将刺猬包放入铺好油纸的蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 8 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
| 9 | 待冷却后，用蛋液轻轻刷在表面，增加色泽和光泽。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 刺猬包的“刺”要划得均匀且深浅适中，避免蒸制时塌陷。
- 可根据喜好更换馅料，如奶黄、芝麻、奶油等，丰富口味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外形独特、味道诱人的刺猬包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！
