【干煸四季豆的做法】干煸四季豆是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从做法步骤、所需材料及烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 四季豆 | 300克 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理四季豆
将四季豆去两头，洗净后沥干水分。为了保证口感酥脆，可以先用油稍微炸一下，或直接炒制。
2. 准备配料
干辣椒剪段，去掉籽；蒜切末，姜切末备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆香姜蒜
加入姜末和蒜末，继续翻炒几下，释放香气。
5. 加入四季豆
放入四季豆，中火翻炒，让四季豆均匀受热，炒至表面微焦，边缘略微卷曲。
6. 调味
加入酱油、醋、盐、糖（如喜欢酸甜口），快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅
待汤汁快收干时，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻增香。
三、烹饪小贴士
- 四季豆一定要炒熟，避免中毒。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炒之前用油略炸一下。
- 干辣椒可根据个人口味增减，也可用辣椒粉代替。
- 酸味和咸味是这道菜的灵魂，适当调配能提升整体风味。
四、总结
干煸四季豆不仅是一道家常菜，也是一道具有地方特色的美食。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让这道菜既保留四季豆的清香，又增添浓郁的香辣风味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
干煸四季豆的做法，简单易学，值得一试！
