【红烧鱼怎么做】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。制作红烧鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 鱼（如鲫鱼、草鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 建议选用肉质较紧实的鱼种，如鲫鱼或草鱼。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中更佳。 |
| 汤汁收干 | 最后可大火收汁，使鱼更加入味，色泽更亮。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧鱼。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。
