【固态发酵白酒执行标准固态发酵白酒执行的标准】在白酒行业中，固态发酵白酒因其独特的风味和传统工艺而备受消费者青睐。为了确保产品质量和规范市场秩序，国家对固态发酵白酒的生产制定了相应的执行标准。以下是对“固态发酵白酒执行标准”的总结与梳理。
一、执行标准概述
固态发酵白酒是指以高粱、小麦、玉米等天然谷物为原料，采用固态发酵、固态蒸馏的传统工艺生产的白酒。其执行标准主要涉及感官要求、理化指标、卫生指标及标签标识等方面，确保产品符合国家食品安全和质量控制要求。
目前，我国对固态发酵白酒的执行标准主要包括：
- GB/T 10781.1-2021《浓香型白酒》
- GB/T 10781.2-2021《清香型白酒》
- GB/T 10781.3-2021《酱香型白酒》
- GB/T 10781.4-2021《米香型白酒》
- GB/T 10781.5-2021《其他香型白酒》
这些标准适用于不同香型的固态发酵白酒，规定了其生产工艺、感官特性、酒精度、酸酯含量等关键指标。
二、主要执行标准对比表
| 标准编号 | 标准名称 | 适用香型 | 主要内容 | 特点 |
| GB/T 10781.1-2021 | 浓香型白酒 | 浓香型 | 酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯等 | 强调香气浓郁、绵甜爽净 |
| GB/T 10781.2-2021 | 清香型白酒 | 清香型 | 酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯等 | 香气清雅、口感纯净 |
| GB/T 10781.3-2021 | 酱香型白酒 | 酱香型 | 酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯等 | 香气幽雅、回味悠长 |
| GB/T 10781.4-2021 | 米香型白酒 | 米香型 | 酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯等 | 香气柔和、口感细腻 |
| GB/T 10781.5-2021 | 其他香型白酒 | 其他香型 | 酒精度、总酸、总酯等 | 适用于非典型香型白酒 |
三、标准实施的意义
1. 保障产品质量：通过统一标准，确保各类固态发酵白酒在生产过程中遵循科学规范，提升整体品质。
2. 促进产业发展：标准的制定有助于推动白酒行业的标准化、规范化发展，增强市场竞争力。
3. 维护消费者权益：明确的产品标准能够帮助消费者识别优质白酒，提高购买信心。
4. 推动技术创新：标准引导企业不断优化生产工艺，推动技术进步和产品升级。
四、结语
“固态发酵白酒执行标准”是保障白酒行业健康发展的重要基础。通过对各项标准的深入了解与严格执行，不仅有助于提升产品质量，也为消费者提供了更加安全、可靠的消费选择。随着行业的发展，相关标准也将不断完善，进一步推动中国白酒走向更高水平。
