【红烧面片黄辣丁的做法】红烧面片黄辣丁是一道融合了面片与黄辣丁（即黄颡鱼）的家常菜，口感鲜香浓郁，汤汁浓厚，适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、菜品简介
红烧面片黄辣丁是以黄颡鱼为主料，搭配面片，通过红烧的方式烹制而成。其特点是鱼肉嫩滑，面片吸饱汤汁，味道鲜美，色泽红亮，是川菜中较为经典的一道家常菜。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量 |
| 黄辣丁 | 500克 |
| 面片 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 黄辣丁去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
- 面片提前泡软，备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煎黄辣丁
- 热锅凉油，放入黄辣丁煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入煎好的黄辣丁，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 倒入清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入面片
- 放入泡好的面片，继续炖煮5分钟，让面片充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 黄辣丁不宜煎太久，否则容易变老。
- 面片可选择手擀面或市售的挂面，根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加酱油和糖的量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧面片黄辣丁。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的满足感，适合家庭聚餐或日常饮食。
