【红烧肘子块的简单做法】红烧肘子块是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，色泽红亮，深受许多人的喜爱。虽然传统的红烧肘子需要长时间炖煮，但通过一些小技巧，可以简化步骤，让制作过程更加轻松。以下是一份简单易行的做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪肘子块 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理肘子块
将猪肘子块洗净，用厨房纸吸干水分。如果时间允许，可以提前焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再加入八角、香叶翻炒出香味。
3. 煸炒肘子
加入肘子块，中火煸炒至表面微黄，这样能更好地锁住肉汁，增加风味。
4. 调味上色
倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肘子块上色并吸收调料的味道。
5. 加水焖煮
加入适量清水（没过肘子块），大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质酥软。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后大火收汁，装盘即可。
三、小贴士
- 如果使用压力锅，可缩短炖煮时间，大约15-20分钟即可。
- 想要更入味，可以在炖煮过程中翻动几次，确保每一面都均匀受热。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肘子块。简单而不失风味，适合家庭日常食用或节日聚餐。
