【简单的汤刀削面的做法】刀削面是一道源自山西的传统面食，以其筋道的口感和丰富的汤底深受喜爱。制作汤刀削面虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的汤刀削面。以下是一份简单易懂的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 清水 | 约150毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 猪肉或牛肉 | 200克（切片） |
| 胡萝卜 | 半根（切丝） |
| 白菜或青菜 | 适量 |
| 生姜 | 少许（切片） |
| 蒜末 | 少许 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 削面
面团醒好后，放在案板上，用刀削出薄而长的面条，直接落入沸水中煮熟。
3. 炒肉
热锅加油，放入姜片爆香，加入肉片翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、白菜等蔬菜，调入酱油、盐等调料，略炒后加入适量清水煮沸。
4. 煮面
汤煮沸后，将削好的面条下入锅中，煮约2-3分钟至熟透，捞出备用。
5. 组合装碗
将煮好的面条盛入碗中，加入炒好的肉菜汤，撒上蒜末，淋少许醋提味即可。
三、小贴士
- 面团要揉得稍硬一些，这样削出来的面更劲道。
- 削面时注意保持刀与面团的角度，避免面片太厚或太薄。
- 可根据个人口味加入辣椒油或花椒油增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗热腾腾、味道地道的汤刀削面了。不仅适合日常食用，也适合招待朋友，是家庭厨房中的实用美食之一。
