【酱炒豆角的做法】酱炒豆角是一道非常家常的下饭菜，口感鲜香、豆角爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆角，洗净后去两头，切成适口大小。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出过冷水，保持豆角的翠绿和脆嫩。
3. 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱：根据口味加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5. 翻炒豆角：将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀后加少量水，焖煮片刻，使味道更入味。
7. 出锅装盘：待汤汁收至合适程度后，即可出锅装盘。
二、所需材料一览表
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 1-2大勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焯水及焖煮用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松做出一道美味可口的酱炒豆角。不仅保留了豆角的营养成分，也增添了丰富的风味层次，是一道健康又下饭的好菜。
