【蒸小酥肉怎么做】蒸小酥肉是一道传统中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢口感丰富的食客。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选用五花肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 提高酥脆度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，厚度约0.5厘米，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 准备蒸锅，水烧开后放入肉条，盖上盖子大火蒸15-20分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，稍晾片刻即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：猪肉要选择肥瘦相间的部位，这样蒸出来的酥肉才不会太柴。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，至少10分钟才能让肉入味。
3. 面糊比例：面粉与淀粉的比例建议为2:1，可以提升酥脆效果。
4. 蒸制火候：先大火蒸开再转中火，避免肉质变老。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉等调味品。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的蒸小酥肉。这道菜不仅美味可口，还非常适合作为下饭小菜或宴客佳肴。尝试一下吧！
