【米香发糕的做法】米香发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。它以糯米粉为主要原料，加入适量的糖、酵母和水，经过发酵后蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 300 | 建议使用优质糯米粉 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母即可 |
| 温水 | 180 | 水温约35℃左右 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松感 |
| 香油/植物油 | 20 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、白砂糖、酵母、泡打粉混合均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团揉搓排气，分成小剂子。 |
| 5 | 将小剂子捏成碗状，放入蒸笼中，再次醒发10分钟。 |
| 6 | 开火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
| 7 | 出锅后可刷一层香油，增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用少量温水化开，确保酵母活性良好。 |
| 发酵环境 | 发酵时避免冷风直吹，温度过低会影响发酵效果。 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则容易塌陷；时间不足则口感偏硬。 |
| 面团状态 | 面团应柔软但不粘手，太干或太湿都会影响成品口感。 |
四、小贴士
- 可在面团中加入红枣、核桃等配料，增加风味。
- 若想更健康，可用蜂蜜代替白糖。
- 发糕最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香甜松软的米香发糕，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行创新。
