【清蒸鲳鱼的做法】清蒸鲳鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现出食材的新鲜度。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
清蒸鲳鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。以下为详细步骤：
1. 选材：选择新鲜的鲳鱼，鱼眼清澈、鳃鲜红、鳞片紧贴。
2. 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味。
3. 腌制：用料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。
4. 蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味：出锅后淋上酱油、葱丝、姜丝，再泼热油激发香味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜鲳鱼，体长适中，颜色鲜艳，无异味 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧斜切几刀 |
| 3. 腌制 | 加入适量料酒、姜片、盐，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 调味 | 出锅后撒上葱丝、姜丝，淋上生抽，最后浇热油 |
三、小贴士
- 鱼肉不宜蒸太久，否则容易变老。
- 蒸鱼时可在盘底放几片姜或葱段，防止粘盘并去腥。
- 酱油可选用生抽，味道更鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鲳鱼，既健康又营养，非常适合家庭日常食用。
