【自制牛肉老干妈的做法】“老干妈”是很多人喜爱的调味品，其香辣开胃、风味独特，深受大众欢迎。而将传统老干妈与牛肉结合，不仅能增加口感层次，还能让味道更加丰富。下面是一份详细的自制牛肉老干妈的做法总结，帮助你在家轻松制作出美味的牛肉老干妈。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末（肥瘦相间） | 300克 | 建议使用牛前腿肉 |
| 老干妈辣椒酱 | 2-3汤匙 | 根据口味调整 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加颜色和辣度 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒丁翻炒几下。
4. 加入老干妈
- 倒入老干妈辣椒酱，小火炒出香味。
5. 混合炖煮
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味。
- 加少量水，中小火焖煮5-8分钟，让味道充分融合。
6. 收汁装瓶
- 待汤汁浓稠后关火，稍微晾凉后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 老干妈的辣度不同，可根据个人口味选择是否添加其他辣椒酱。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
- 自制老干妈建议尽快食用，或冷藏保存，保质期约一周。
四、总结
自制牛肉老干妈不仅保留了传统老干妈的香辣风味，还加入了牛肉的鲜香，口感层次分明，非常适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。通过简单的步骤和常见食材，就能在家中做出属于自己的美味版本。如果你喜欢重口味、追求个性化调味，不妨试试这个做法！
