【毋米粥的做法和配方】“毋米粥”是广东地区的一种传统甜粥，因其不使用大米而得名，主要以红豆、绿豆、花生、莲子等食材熬制而成，口感绵密香甜，营养丰富。以下是关于“毋米粥”的做法与配方的详细总结。
一、概述
毋米粥是一种以豆类、坚果、干果为主要原料，通过长时间熬煮制成的甜粥。它不含大米，因此适合对米类过敏或希望减少碳水摄入的人群。其特点是香甜可口、润肠养胃，尤其适合秋冬季节食用。
二、主要材料及作用
| 材料名称 | 用量（建议） | 功效 |
| 红豆 | 100克 | 补血、利尿 |
| 绿豆 | 50克 | 清热解毒、消暑 |
| 花生 | 50克 | 补充蛋白质、健康脂肪 |
| 莲子 | 30克 | 养心安神、健脾止泻 |
| 红糖 | 适量 | 增加甜味、补血 |
| 水 | 1500毫升 | 熬制基础 |
| 枸杞 | 少许（可选） | 补肝明目 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将红豆、绿豆、花生、莲子提前浸泡4小时以上，以便更容易煮软。
2. 清洗材料：用清水将所有材料洗净，去除杂质。
3. 开始熬煮：
- 将泡好的红豆、绿豆、花生、莲子放入锅中。
- 加入约1500毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 加入红糖：在粥快熟时加入适量红糖，搅拌均匀。
5. 收尾：根据口味可加入少许枸杞，再煮几分钟即可关火。
6. 享用：待粥稍凉后，可根据个人喜好调整甜度。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前一晚将材料泡好，节省烹饪时间。
- 红糖可用冰糖代替，但红糖更添风味。
- 不喜欢太甜的人可适当减少糖量。
- 可根据季节变化添加其他食材，如百合、银耳等，增加口感层次。
五、总结
毋米粥不仅是一道美味的传统甜品，还具有良好的营养价值和食疗功效。其做法简单，食材易得，非常适合家庭日常制作。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来温暖与满足感。
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