【香椿拌豆腐怎么做好吃又简单】香椿拌豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，豆腐则富含优质蛋白，两者搭配在一起，口感清爽、香气扑鼻，是春季餐桌上的美味佳肴。
下面将从食材准备、做法步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注说明 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选用南豆腐或北豆腐均可 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜调味 |
| 香油 | 半小勺 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入盘中。 |
| 3 | 在豆腐上撒上蒜末、盐、白胡椒粉，淋上生抽和香油。 |
| 4 | 最后加入香椿碎，轻轻拌匀即可食用。 |
三、关键技巧
1. 焯水去涩：香椿含有一定量的草酸，焯水可以去除部分苦涩味，使口感更佳。
2. 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合拌制；北豆腐稍硬，适合煎炸，可根据个人喜好选择。
3. 调味适度：香椿本身带有一定的清香，调味不宜过重，保持原汁原味更佳。
4. 现拌现吃：香椿容易氧化变色，建议拌好后尽快食用，以保证色泽和风味。
四、总结
香椿拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能完成，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。通过合理搭配食材与调味，不仅能保留香椿的清香，还能让豆腐更加入味。只要掌握好焯水、调味和拌制的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的香椿拌豆腐。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香椿拌豆腐 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 5分钟 |
| 总耗时 | 15分钟 |
| 口感 | 清爽、鲜香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
如你喜欢这道菜，不妨在春天多尝试几次，感受香椿的独特风味！
