【香菇炖鸡的做法】香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇，通过慢炖的方式让食材充分融合，口感醇厚，香气扑鼻。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，搭配干香菇或鲜香菇均可，干香菇香味更浓郁。
2. 提前处理：鸡肉需洗净切块，焯水去腥；香菇可根据情况提前泡发（如用干香菇）。
3. 调味适中：以盐、姜、葱、料酒等基础调料为主，可适当加入生抽、老抽提味。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，确保鸡肉软烂入味。
5. 出锅前调味：根据口味调整盐分，可加少许胡椒粉提升风味。
二、详细做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉切块，香菇洗净（干香菇提前泡发），姜切片，葱切段 |
| 2 | 焯水去腥 | 鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，放入姜片爆香 |
| 4 | 炒香鸡肉 | 将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒至微黄 |
| 5 | 加入香菇 | 放入香菇继续翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开 |
| 7 | 调味慢炖 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒，转小火慢炖30-40分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可盛出 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
- 使用砂锅炖煮更能保留原味，且不易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖鸡。不仅健康，还能带来满满的幸福感。
