【小鸡炖蘑菇的做法】小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感醇厚，香气扑鼻。下面将为大家总结一份详细的“小鸡炖蘑菇的做法”，并附上制作步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 干蘑菇 | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 干蘑菇提前泡发，去除杂质，洗净后挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。 |
| 4 | 加入焯好的鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 倒入泡发的蘑菇，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖。 |
| 7 | 炖约30分钟，至鸡肉软烂，汤汁浓郁。 |
| 8 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩。
- 干蘑菇可选用榛子菇、松茸等，风味更佳。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后收汁时适当减少水量。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“小鸡炖蘑菇”。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家的味道。快动手试试吧！
