【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了鳕鱼的鲜嫩和豆腐的柔滑，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鳕鱼 | 300克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼切块，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鳕鱼块，加入少许料酒，焯水1分钟后捞出，洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段炒香；
- 加入焯过水的鳕鱼块，轻轻翻炒几下。
4. 炖煮
- 倒入适量清水或高汤，加入生抽、盐和白胡椒粉调味；
- 水沸后转小火，放入豆腐块，盖上锅盖炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠后，关火，撒上少许葱花即可装盘。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 如何选择鳕鱼 | 选用新鲜鳕鱼，肉质紧实、无异味 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，老豆腐易碎 |
| 去腥技巧 | 焯水时加料酒，能有效去除鱼腥味 |
| 可选配菜 | 可加入胡萝卜、香菇等蔬菜提升口感和营养 |
| 调味建议 | 根据口味可适当调整盐和酱油的用量 |
四、营养价值简析
鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的理想选择。两者搭配，既美味又健康，特别适合家庭日常食用。
通过以上步骤和小贴士，相信你也能轻松做出一道美味的“鳕鱼炖豆腐”。不妨在周末尝试一下，给家人带来一份温暖的家常味道吧！
