【河南酸汤小酥肉的做法】河南酸汤小酥肉是一道具有地方特色的传统美食，以其酸香开胃、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜以小酥肉为主料，搭配酸汤调味，既保留了酥肉的香脆，又增添了酸汤的爽口，非常适合在秋冬季节食用。
以下是制作河南酸汤小酥肉的详细步骤与所需材料：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 大葱末 | 1茶匙 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成薄片，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉、生姜末和大葱末腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
3. 裹面炸制
将腌好的肉片逐个裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 准备酸汤
可使用市售酸汤底料或自制：取适量清水，加入酸汤底料、少许盐、糖和醋，煮沸后转小火熬制10分钟。
5. 炖煮小酥肉
将炸好的小酥肉放入酸汤中，小火慢炖5-8分钟，让其充分吸收酸汤的味道。
6. 出锅装盘
撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 酸汤可根据个人口味调整酸度和辣度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量肉末或豆腐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的河南酸汤小酥肉。这道菜不仅美味可口，还能帮助消化，是家庭餐桌上的健康之选。
