【黑木耳炒腐竹的做法】黑木耳炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为黑木耳和腐竹，口感爽脆，味道鲜美。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干黑木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 腐竹 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理腐竹：腐竹用温水泡软后切段，可先焯水1-2分钟去豆腥味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香调料：加入黑木耳翻炒几下，再放入腐竹一起翻炒均匀。
5. 调味上色：加入生抽、老抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据个人口味加盐，炒至食材入味后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黑木耳 | 富含膳食纤维和铁元素，有助于清肠和补血 |
| 腐竹 | 含有丰富蛋白质和钙质，是植物蛋白来源之一 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 生抽、老抽 | 提供鲜味和色泽，增强食欲 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 腐竹泡发后若太硬，可适当延长泡发时间或用热水烫一下。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材变焦影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的黑木耳炒腐竹。无论是家常便饭还是朋友聚会，都是不错的选择。
