【红辣椒炒鸡的做法】红辣椒炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，以鸡肉和红辣椒为主料，口感鲜辣开胃，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 红辣椒 | 4-5个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 红辣椒去籽切段，大蒜拍碎，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒鸡块：
- 放入腌好的鸡块，大火翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉上色。
5. 加入红辣椒：
- 放入红辣椒段，继续翻炒约3-5分钟，直至辣椒变软。
6. 收汁出锅：
- 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉更紧实 |
| 红辣椒选择 | 可根据喜好选择辣度，青红椒也可搭配 |
| 火候控制 | 先大火炒鸡块，再转中火炒辣椒 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
| 出锅时间 | 红辣椒不宜炒太久，保持脆嫩口感 |
四、总结
红辣椒炒鸡做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。选用新鲜的食材，合理搭配调料，能让这道菜更加美味可口。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试在家动手做一次，感受地道的家常风味吧！
