【红烧虾仁家常做法】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加风味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，平衡咸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制水淀粉，用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：虾仁去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制虾仁：加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入姜丝、蒜末炒香。
4. 炒虾仁：倒入腌好的虾仁，翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 勾芡收汁：加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
8. 撒葱花出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可装盘。
三、注意事项
1. 虾仁处理：虾仁去线是关键，避免影响口感。
2. 火候控制：炒虾仁不宜过久，以免肉质变硬。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
4. 勾芡技巧：水淀粉要边倒边搅，避免结块。
四、总结
红烧虾仁是一道适合家庭日常食用的菜品，不仅操作简单，而且味道鲜美。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来不错的用餐体验。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧虾仁家常做法 |
| 主要食材 | 虾仁、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 咸香适口，色泽红亮 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 烹饪难度 | 简单 |
| 小贴士 | 虾仁需提前腌制，火候掌握好，调味适度 |
如您喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，相信会成为餐桌上的亮点！
