【红烧羊排红烧羊排的做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。在制作过程中，关键在于火候的掌握和调味料的搭配。以下是对“红烧羊排红烧羊排的做法”的总结与详细步骤说明。
一、红烧羊排做法总结
红烧羊排的制作主要分为以下几个步骤：羊肉预处理、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁上色。整个过程讲究火候与调味，确保羊排口感软烂、味道醇厚。
二、红烧羊排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 羊排处理 | 将羊排洗净，切成适当大小，去除血水，沥干备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入羊排、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 调料准备 | 准备葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等香料 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香料炒出香味 |
| 5 | 烫羊排 | 放入焯水后的羊排翻炒，加入适量老抽、生抽、料酒调味 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入热水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁调味 | 待羊排软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐、糖、鸡精等 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、注意事项
- 羊排焯水是去腥的关键步骤，不可省略；
- 炖煮时间要足够，确保肉质酥烂；
- 调味时可根据个人口味调整酱油、糖的比例；
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
