【红烧曰本豆腐怎么做】“红烧日本豆腐”是一道结合了中日风味的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁。虽然名字中带有“日本豆腐”，但其实这道菜是中式做法，主要用的是嫩豆腐（也称内酯豆腐）制作而成。其关键在于调味和火候的掌握。以下是制作“红烧日本豆腐”的详细步骤与材料准备，适合家庭操作。
红烧日本豆腐制作指南
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧日本豆腐 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（简单易学） |
| 口味特点 | 酱香浓郁、豆腐软嫩、色泽红亮 |
| 适用人群 | 家庭日常食用、素食者、喜欢豆腐的人群 |
具体步骤说明：
1. 准备食材
- 嫩豆腐一盒（约300克），切块备用；
- 葱、姜、蒜适量，切末；
- 酱油（生抽+老抽）、糖、料酒、水淀粉各适量。
2. 煎豆腐
- 平底锅加热，放入少量油，将豆腐块轻轻煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜；
- 加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐
- 将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量清水；
- 大火煮开后转小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡；
- 快速翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层浓郁的酱汁。
6. 装盘
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士：
- 使用嫩豆腐更易入味，不易碎；
- 煎豆腐时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣酱；
- 汤汁不宜过多，以能包裹豆腐为宜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“红烧日本豆腐”。这道菜不仅营养丰富，还非常下饭，适合搭配米饭食用。
