【红烧猪排的做法】红烧猪排是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好关键步骤，就能做出一道美味可口的红烧猪排。
以下是对“红烧猪排的做法”的总结与整理，结合实际操作步骤与材料准备，帮助您轻松掌握这道美食的制作方法。
一、红烧猪排做法总结
红烧猪排的主要原料为猪排，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味且口感柔嫩。整个过程包括腌制、煎制、炖煮和收汁几个步骤。关键在于控制火候和调味比例，确保成品色泽美观、味道浓郁。
二、红烧猪排做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 猪排500g、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量 | 猪排建议选用带骨的肋排或小排，肉质更嫩 |
| 2. 腌制猪排 | 将猪排洗净，加入生抽、料酒、少许盐和姜片腌制15-20分钟 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 3. 煎猪排 | 热锅冷油，将猪排放入煎至两面金黄，盛出备用 | 煎制时油量适中，避免粘锅 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段炒香，放入煎好的猪排翻炒 | |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加热水没过猪排 | |
| 6. 炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间注意翻动 | |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁至浓稠即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
- 红烧猪排可以搭配米饭、馒头或面条食用，风味更佳。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加香气层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧猪排。只要按照步骤来，掌握好火候与调味，相信您的厨艺一定会更上一层楼！
