【花生焖猪脚的做法】花生焖猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，适合在寒冷的天气里食用，暖胃又暖心。
下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 花生（带壳） | 200g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，切成块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡1小时，去壳备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪脚翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过猪脚，大火煮开后转小火炖煮1小时。 |
| 6 | 加入花生继续炖煮20分钟，至花生软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 猪脚处理 | 猪脚需先焯水，去除腥味和杂质，确保口感更佳。 |
| 花生选择 | 最好选用带壳花生，口感更香，且不易煮散。 |
| 火候控制 | 焯水后应使用小火慢炖，使肉质更加软烂入味。 |
| 收汁技巧 | 最后可适当收汁，让酱汁更浓稠，提升整体风味。 |
四、总结
花生焖猪脚是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候恰当、调味得当。通过合理的炖煮时间，可以让猪脚和花生充分吸收汤汁，吃起来既香又入味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
如您喜欢口感更浓郁的版本，还可以加入少量八角或香叶，增添风味层次。希望这份做法能帮助您在家轻松做出地道的花生焖猪脚！
