1、素酒是未经过蒸馏的酒，其实素酒仍然是酒，只不过发酵时间短一些，酒精含量低一些。素酒又叫小酒，做法是没有经过“蒸馏”这道工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。葡萄酒、米酒也属于素酒。
2、素酒的典故
3、自春至秋，酝成即鬻&rdquo；叫“素酒&rdquo；“腊酿蒸鬻，候夏而出&rdquo；叫“熟酒”（见《宋史》志第一百三十八，食货下）。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短，都不经过蒸馏。学界对素酒这个概念似乎不关心，倒是网上流传过素酒的释义，说那是一种未经蒸馏的酒，比起“荤酒”来，度数低
