豆腐脑以其细腻柔滑的口感深受人们喜爱，尤其是在寒冷的日子里，一碗热腾腾的豆腐脑能让人倍感温暖。今天就来教大家如何在家轻松制作一道家庭版的爽滑豆腐脑。

所需材料：

- 黄豆 100克

- 水 适量（用于浸泡黄豆）

- 水 1500毫升（用于煮豆浆）

- 内酯或石膏粉 3克

- 香油、酱油、辣椒油等调料 适量

制作步骤：

第一步：泡发黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以让黄豆更容易磨成浆，并且提高出浆率。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆连同浸泡水一起倒入豆浆机中，加入约1500毫升清水，启动机器开始磨制豆浆。如果没有豆浆机，也可以使用石磨或者搅拌机代替。

第三步：过滤豆浆

将磨好的豆浆通过纱布进行过滤，去除豆渣，确保豆浆质地更加顺滑。过滤后的豆浆可以直接用来煮制。

第四步：煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。煮沸后继续煮2-3分钟即可关火。

第五步：凝固豆浆

在另一个容器中，将内酯或石膏粉用少量温水溶解均匀，然后缓缓倒入煮好的豆浆中，边倒边轻轻搅拌。静置10分钟左右，让豆浆自然凝固成脑状。

第六步：调味享用

待豆腐脑完全凝固后，可以根据个人口味添加香油、酱油、辣椒油等调料，再撒上一些葱花或香菜点缀，一碗美味的家庭版豆腐脑就完成了！

小贴士：

1. 选择优质的黄豆：优质的黄豆能够保证豆浆的纯正味道和营养成分。

2. 控制温度：煮豆浆时要注意火候，避免豆浆溢出。

3. 调整口感：如果喜欢更嫩滑的豆腐脑，可以适当减少凝固剂的用量；反之则增加用量。

按照以上步骤操作，您就可以在家享受到一碗健康又美味的家庭爽滑豆腐脑了！快动手试试吧，相信家人一定会对您的手艺赞不绝口。