说到家常菜，炒鸡蛋饭绝对算得上是经典中的经典。简单易做，食材常见，却能带来丰富的口感和满足感。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的家常炒鸡蛋饭。

首先准备所需材料：

- 鸡蛋 3个

- 米饭 适量（最好是隔夜饭）

- 胡萝卜 半根

- 青豆 适量

- 火腿肠 1根

- 生抽 1汤匙

- 盐 少许

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 准备工作

先将胡萝卜洗净去皮后切成小丁，火腿肠也切成小块备用。青豆可以提前焯水一下，这样更容易炒熟。

2. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。鸡蛋液不要打得太过稀薄，稍微有点稠度更有利于后续翻炒时形成松软的蛋花。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻推动，让鸡蛋慢慢变成金黄色的小块状，然后盛出备用。

4. 炒配菜

锅中再加一点油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒几下，接着加入切好的火腿肠块继续翻炒。等这些配料散发出香味后，就可以倒入米饭了。

5. 混合炒制

把米饭压散，与配料充分混合。然后加入之前炒好的鸡蛋，再淋入一汤匙生抽调味。根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀，直至米饭粒粒分明且香气四溢即可关火。

6. 装盘享用

最后将炒好的鸡蛋饭盛入盘中，可以撒上一些葱花作为点缀，不仅美观还能增添风味。

这样一道美味的家常炒鸡蛋饭就完成了！它既营养均衡又方便快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候。而且可以根据自己的喜好随意搭配不同的蔬菜或肉类，比如玉米粒、香菇丁或是鸡肉丁等等，变化无穷，百吃不厌。

希望大家都能动手试试看，享受烹饪的乐趣吧！