炎炎夏日，一道清爽开胃的菜肴总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的“清新柠檬虾”。这道菜不仅颜色鲜艳，而且酸甜可口，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

准备材料：

- 新鲜大虾：300克

- 柠檬：2个（其中1个榨汁，另1个切片装饰）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：各半个（切圈）

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 白醋：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理虾仁

将新鲜的大虾洗净后去壳去头，挑出虾线，用清水冲洗干净。然后加入少量盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥并让虾肉更加紧实。

2. 调制酱汁

在一个小碗中挤入一个柠檬的汁液，再加入白糖、白醋以及一点点盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。这个酱汁是整道菜的灵魂所在，可以根据个人口味调整酸甜比例。

3. 炒制虾仁

锅内倒入适量食用油，烧热后放入切好的蒜末和姜丝爆香。接着将腌制好的虾仁下锅快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟即可盛出备用。

4. 混合调味

同一锅中留底油，放入青红椒圈继续翻炒几下，随后把之前炒好的虾仁重新倒回锅里。倒入事先调好的柠檬酱汁，快速翻拌均匀，使每只虾都裹满酱汁。

5. 装盘装饰

最后将虾仁摆放在盘子中央，用剩下的那个柠檬切片作为点缀，既美观又能增加额外的清香味道。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的柠檬风味，可以在最后撒上一些柠檬皮屑。

- 炒虾仁的时候动作要快，避免过久加热导致虾肉变老失去弹性。

这道清新柠檬虾不仅做法简单快捷，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素C，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快来试试吧！