菠菜西红柿汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，不仅颜色鲜艳、口感清爽，还富含多种维生素和矿物质。无论是作为日常饮食还是为了补充营养，这道汤都非常适合。

准备材料

- 菠菜 200克

- 西红柿 2个（中等大小）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 3片

- 鸡蛋 1个（可选）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 500毫升

制作步骤

1. 准备食材

将菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段；西红柿洗净后切成小块；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 炒香配料

锅中倒入少许食用油，开中小火加热后放入姜丝和蒜片，炒出香味。

3. 加入西红柿翻炒

将切好的西红柿块放入锅中，翻炒至西红柿变软并开始出汁。此时可以加入少量盐，帮助西红柿更快出汁。

4. 煮汤底

往锅中倒入500毫升清水，转大火烧开，待汤底沸腾后，将火调至中小火继续熬煮5分钟，让汤的味道更加浓郁。

5. 加入菠菜

汤底煮好后，放入菠菜段，用筷子轻轻搅拌一下，避免菠菜粘连在一起。菠菜稍微焯烫一下即可，保持其鲜嫩的口感。

6. 调味收尾

根据个人口味再次调整盐分，撒入少许白胡椒粉提味。如果喜欢更丰富的口感，可以在最后打入一个鸡蛋，边倒边用筷子搅散，形成漂亮的蛋花。

7. 装盘享用

最后关火，将热腾腾的菠菜西红柿汤盛入碗中，一道色香味俱佳的家常汤就完成了！

小贴士

- 菠菜含有草酸，容易影响钙质吸收，因此在烹饪前最好先用热水焯一下，这样既能去除部分草酸，也能让菠菜更加翠绿。

- 如果想要汤更鲜美，可以用鸡汤或骨头汤代替清水，风味会更浓郁。

- 鸡蛋的加入是可选项，可以根据自己的喜好决定是否添加。

这道菠菜西红柿汤做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是追求健康饮食的朋友。快试试吧，给自己和家人带来一份温暖与健康！