一道酸甜开胃的家常菜——番茄巴沙鱼，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候制作。巴沙鱼肉质细腻鲜嫩，搭配上酸甜可口的番茄酱汁，不仅色泽诱人，还让人食欲大增。下面，就让我们一起来学习这道菜的具体做法吧！

准备食材

- 巴沙鱼片：300克

- 番茄：2个（中等大小）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 青椒或红椒：半个（可选，用于提色）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理巴沙鱼

将巴沙鱼片清洗干净后，用厨房纸吸干水分。加入1茶匙盐、少许料酒和少量淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加入味且不易散碎。

2. 准备番茄酱汁

番茄洗净后切成小块备用。大蒜切末，生姜切片。如果喜欢颜色更丰富，可以将青椒或红椒切丝备用。

3. 炒制番茄酱汁

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。接着放入切好的番茄块，翻炒至软烂并开始出汁。此时可以根据个人口味加入少许白糖，中和番茄的酸味。

4. 炖煮鱼片

当番茄完全熟透并形成浓郁的酱汁时，加入适量清水调成汤汁。然后将腌制好的巴沙鱼片轻轻放入锅中，注意不要搅动太多以免鱼片破碎。盖上锅盖，中小火炖煮约3-5分钟，直到鱼片变白且熟透。

5. 调味收汁

打开锅盖，根据个人喜好调整盐分和生抽的用量。如果觉得汤汁不够浓稠，可以用少许淀粉加水勾芡，使汤汁更加顺滑。最后撒上青椒丝点缀即可出锅。

6. 装盘享用

将做好的番茄巴沙鱼盛入盘中，香气扑鼻，酸甜适中的味道让人忍不住想立即品尝。搭配一碗米饭，简直是一顿完美的晚餐！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱。

- 腌制鱼片时，一定要确保淀粉均匀包裹住鱼片表面，这样既能锁住鱼肉的水分，又能防止粘连。

- 炖煮时间不宜过长，否则鱼片容易变得老硬，影响口感。

这道番茄巴沙鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人一起分享。无论是作为日常餐桌上的一道主菜，还是招待客人时的一道亮点菜品，都是非常不错的选择！快试试看吧，相信你也能轻松做出一盘令人满意的番茄巴沙鱼！