在乡间的小路上，清晨的露珠还未完全蒸发，勤劳的农人已经将刚捕获的新鲜兔子带回家。今天，我们就来制作一道美味的传统菜肴——红烧兔子肉。
首先，处理兔子肉是关键。将兔子宰杀后，去掉内脏和头部，清洗干净。然后，剁成大小适中的块状，这样不仅便于烹饪时入味，也方便食用时入口即化。
接下来是腌制步骤。在碗中加入适量的盐、料酒和生姜片，将兔子肉均匀涂抹并腌制约30分钟。这一步不仅能去除腥味，还能让肉质更加紧实有弹性。
准备工作完成后，我们就可以开始炒制了。热锅凉油，放入几颗冰糖，小火慢慢熬至融化并呈现琥珀色。接着倒入腌好的兔子肉翻炒，直至表面微黄。此时加入葱段、蒜瓣以及干辣椒，继续翻炒出香味。
随后，调入生抽、老抽调色调味，并倒入足够的清水没过兔肉。大火煮沸后转中小火慢炖约40分钟，期间需不时搅拌以防粘锅。待汤汁逐渐浓稠时，撒上些许白芝麻增香提味即可出锅装盘。
这道红烧兔子肉色泽诱人、香气扑鼻，每一口都能品尝到浓郁的酱香与嫩滑的肉质完美结合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道令人回味无穷的经典佳肴。
